Pollo rebosado con coco y salsa de MiGurt y menta

PREPARACIÓN 1h TOTAL 1h PORCIONES 2
INGREDIENTES
  • PARA EL POLLO
  • 2 pechugas de pollo
  • 3 tazas de coco rallado
  • 2 tazas de harina de trigo (todo uso)
  • 2 huevos
  • ½ cucharadita de sal
  • aceite Mazeite
  • PARA EL SALSA
  • 1 taza de MiGurt descremado light
  • ¼ de taza de menta o yerbabuena
  • el jugo de ½ limón
  • ¼ de cucharadita de sal
PREPARACIÓN
  • Pique las pechugas en pedazos de dos centímetros de grosor, y largos, como deditos de pollo. Coloque tres platos hondos.
  • En uno va a romper los huevos y mezclarlos. En otro, la harina todo uso, y en el otro va a colocar el coco rallado. En una paila, coloque suficiente aceite Mazeite para freír.
  • Uno a uno, pase los deditos de pollo primero por la harina, luego por los huevos, y por último, por el coco. Meta a freír hasta que estén dorados.
  • Para hacer la salsa, mezcle todos los ingredientes en una licuadora. Sirva los deditos de pollo con la salsa a un lado.

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